Dr. Josué de Castro: De wereldkaart van de hongerAntwerpen, Wereld-bibliotheek, 1956 (The Geography of Hunger) (extracten)51: Ralloze onderzoekingen hebben aangetoond dat zweet, uitgescheiden door een met kleren bedekte huid 2xzoveel zout bevat als zweet uit een naakte huid. Daar Indiërs en negers bijna naakt werken, staan zij minderzout af dan Europeanen met hun zware kleding en raken zij dus minder snel vermoeid.52: Ziekten veroorzaakt door tekorten aan bepaalde vitaminen: nachtblindheid (vitamine A). Natuurlijkebronnen van vit. A: melk, melkproducten, levertraan, bepaalde groene planten.53: beri-beri + spierverlamming, degeneratie van perifere zenuwen e.a. Storingen in bloedsomloop enzenuwstelsel (vit. B).Moderne tekenen van vit. B-deficientie: nervositeit, gebrek aan eetlust, slapeloosheid, snell vermoeidheid.Vit. D-deficientie: Rachitis (kinderziekte: verkromming van pijpbeenderen, misvorming van schedel,chromische vermoeidheid) en osteomalatie (week worden en doorbuigen der beenderen bij volwassenen).Zonlicht geeft vit. D, dus geen probleem in de tropen.Zuid-Amerika: De hele geschiedenis spreekt van koloniale uitbuiting volgens mercantilistische methoden. Eris een goudcyclus geweest, een suikercyclus, edelstenencyclus, koffiecyclus, rubbercyclus en petroleumcyclus.In de loop van elk van deze cyclussen ziet men hoe een heel gebied zich aan de monocultuur of mono-exploitatie van een enkel product wijdde en daarbij al het andere vergat, natuurlijke rijkdommen verkwistte ende bronnen van regionale voedselvoorziening verwaarloosde.Bijv. de monocultuur van rietsuiker in het NO van Brazilië. Eens had dit gebied een vruchtbare tropischebodem. Het klimaat was gunstig voor de landbouw en het land was bedekt met bossen rijk aan vruchtbomenwaren. Tegenwoordig is al het beschikbare land opgeslokt door de allesverslindende suikerindustrie;dientengevolge is het een hongergebied. Het ontbreken van land- en tuinbouw en veeteelt heeft een ernstigvoedselprobleem geschapen in een...